Background

营销策略

3年前,开一家火锅店,只要味道不难吃,生意都会不错。但现在装修升级,菜品更新,服务也提升

entry image

【营销策略】4招教你做好95后顾客的生意


3年前,开一家火锅店,只要味道不难吃,生意都会不错。但现在装修升级,菜品更新,服务也提升了,反而营业额不如以前。这是为什么呢?其实火锅市场整体份额增加了,但消费群体趋于年轻化、个性化,尤其95后火锅消费占比越来越高,如果火锅店无法吸引这部分顾客,火锅店的生意自然不及以前。

据艾瑞咨询统计,火锅市场的年轻消费群体中,在读大学生占比较高,大学生中25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。从三年的数据上看,95后火锅消费占比从2017年的20.1%提升至2019年24.0%。艾瑞咨询在北上广深的大学生群体中做了调查,大学生外出就餐占72.5%,其中88.2%的大学生外出就餐会倾向于火锅,54.2%的大学生优先选择川渝火锅。71.4%的大学生一周吃一次火锅,对火锅的忠诚度高。

北上广深大学生的经济来源以父母亲朋为主,超过一半的大学生拥有兼职收入,平均生活费为2700元。被调查大学生平均每月餐饮支出费用为1407.3元,占到每月可支配生活费的一半以上,其中他们每月外出就餐费用在500元以内占比最高,达到55.5%。

年轻人的钱包很鼓,但需要有趣的方式才能打开。俘获95后年轻人,不限于情人节、圣诞节等节日营销,火锅店老板要精准洞察他们的消费心理,从营销、服务、体验等多维度发力。以下针对95后的四种火锅店营销新方式,火锅店老板可以学习借鉴。

01
多渠道“种草”
熟人口碑、KOL、线上营销等渠道

“种草”是指“宣传产品优势,吸引人购买”的行为。“种草”的三个渠道是:熟人口碑、KOL、线上推广。

(1)熟人口碑

去认识和接触95后,通过他们朋友圈对店铺的推广,胜于花几千元发传单带来的效果。熟人间种草是建立在信任的基础上,从而实现口碑传播。福布斯曾进行过一项研究,通过调查他们发现81%的受访者表示来自朋友和家人的评论会直接影响他们的购买决策。由此可见,熟人口碑对熟人种草的成功率大大提升。老板可以通过店内兼职的大学生,去宣传和推广自己火锅店,也可以去认识和接触更多的大学生。

图片
(2)KOL

KOL指意见领袖,被定义为:拥有更多、更准确的产品信息,且为相关群体所接受或信任,并对该群体的购买行为有较大影响力的人。新一代年轻人接触网络较频繁,平时喜欢刷抖音、看直播,受KOL影响较大,甚至能左右他们的想法。

例如:他们本打算进入某火锅店消费,但是在抖音上曾看见某美食大咖对该店进行了点评:食材不新鲜、味道很普通、服务跟不上等,他们极有可能换别的火锅店。

当然对于美食大咖们推崇的店铺,他们也会抱着好奇心去尝试。对于一些网红品牌而言,“名人效应”的利用对于店铺的快速增长功不可没,以至于后来很多品牌都在学习这一招。所以,火锅店要想俘获年轻人,美食博主探店环节不能少!

(3)线上推广

伴随互联网成长起来的95后,他们对网络的依赖度非常高。

根据调研显示,大部分大学生都会通过大众点评、美团、口碑网等平台挑选餐厅。且超过一半受访者付款前会寻找优惠券、折扣券或促销,所以,适当的优惠信息更能吸引“后浪们”的光顾。同时,平台上的留言也是左右他们抉择的重要环节,“广告语说得再好,不如用户分享一句。”

比如小红书是做女性生意的品牌,用户超一亿,一般女性的就餐决定权高于男性,所以火锅店老板可在该平台重点开发。以及日活跃用户数已突破4亿的抖音,吸引了众多餐企入驻,各品牌吸引的粉丝少则几千,多则上百万,所以火锅店老板要重视在抖音对火锅店进行宣传。

02
品牌设计
投其所好,彰显个性

品牌的VI设计、装修的辨识度、 IP形象等与众不同,鲜明有趣,也是吸引年轻人的亮点!

95后喜欢重视自我,彰显个性,因此很多餐饮店铺注重人格化塑造,特殊场景设定,增加品牌辨识度和场景带入感。


国潮风、二次元、动漫与火锅店跨界组合,也是吸引95后的主要趋势。比如成都的“绿皮火车火锅店”爆红网络。

 

03
贴心服务
靠细枝末节的服务触动顾客

假设,有两家味道相似的火锅,一家火锅店的服务员,声音嘶哑,表情麻木,动作僵硬;另一家服务员,服务热情,声音清脆,笑容甜美,相信大部分人会选择服务热情的火锅店。火锅店除了味道,最关键的还是消费体验感。对于年轻消费者而言,一些微不足道的细节有可能左右他们的抉择:比如下雨天,火锅店门口踩上了一块松动的砖,这可能会让他们对这家火锅店的印象不好,从而选择其他火锅店就餐。

当然贴心的细节也会打动他们:比如墙面有趣的涂鸦、小票上的一个手绘图案或问候。这都会激发95后的兴趣,并分享给朋友。要想俘获和打动年轻人,就得聚焦服务,满足他们的需求。

95后在就餐体验上会有更多的个性化需求。跟新一代的沟通是一个微妙的过程,没有哪家火锅店能拥有一套万能的营销方法。当然,也并非要餐饮店一味迎合年轻人的需求和想法,这也可能导致店铺运营削足适履,本末倒置。

正确的做法是:给店铺输入新鲜血液,保持店铺活力,先让自己年轻起来,融入年轻群体,一起玩、一起嗨,才能真正走进他们内心,俘获他们需求!

title

Prev >

小小女装店营销活动策划该如何搞?
title

Next >

商家在做赠品营销的时候,少一点套路多一点真诚

相关新闻

-->